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白烧鸡爪的视频做法1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、白鸡白鸡桂皮、爪的做法做法爪的做法做法香叶洗净,大全大全生姜切片 ,家常家常大蒜用刀拍松后去皮 ,视频干辣椒剪成两截后去籽 ,葱切花2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干3.起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀5.再放入生姜、大蒜 、香叶 、冰糖、老抽 ,炒匀至鸡爪上色6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫 ,盖上锅盖 ,转小火煮约25分钟7.最后撒上葱花炒匀即可 ,(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
食材 :鸡凤爪200克 ,粗海盐500克 ,姜汁酒、葱、白卤水 。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲 ,再用白卤水浸透;
2 、葱切成段 ,与少许姜汁酒拌匀与碗内;
3、沙纸扫油 ,将浸透的凤爪用姜汁酒 、葱拌匀,然后用沙纸包好 ,盖上海盐;
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内 ,以250℃焗40分钟后即可食用
加入料酒和白醋,可以让鸡爪更白,鸡爪在调料中浸泡时间越久,就会泡得越大,下面介绍做法:准备材料:鸡爪7个、香叶5片 、大葱两段、八角2个、花椒10克 、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个 、盐适量、冰糖适量 、清水适量 、冰块适量 、凉开水适量制作步骤:
1、将鸡爪去掉指甲;
2、放在清水中浸泡1-2小时,中间换水3-4次;
3 、锅中放入适量清水,加入香叶 ,大葱,八角,花椒 ,麻椒,生姜;
4 、大火烧开后,小火煮10分钟左右;
5、倒入料酒 、白醋;
6、放入鸡爪煮8-12分钟;
7、鸡爪快煮好的时候,准备一盆冰水(清水加冰块);
8、将煮好的鸡爪放入冰水中,浸凉;
9、将浸凉的鸡爪控干水分;
10、用刀斩段;
11 、在盆中放入鸡爪 、泡椒;
12、放入切片的柠檬、盐和冰糖,加入适量凉开水;
13 、搅拌均匀 ,盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时;14 、成品图 。
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